GI - Janssons frestelse på Zucchini

Traditionell Janssons frestelse innehåller mycket potatis, som vi försöker ta mindre av med GI-metoden. Den här varianten lagas av Zucchini/Squash istället, som har betydligt lägre GI. Lådan kan lagas i förväg och sedan bara värmas i 125° ugn, 10-15 minuter. Till skillnad mot traditionell Jansson passar denna ej att frysa in.

INGREDIENSER

(6 portioner)
1 liten ask ansjovisfiléer (125 g) (Jag skall testa med 2 st )
2 stora gula lökar (ca 500 g)
50 g smör
2-3 zucchini (ca 800 g)
2 krm malen vitpeppar
2 dl grädde

SÅ GÖR DU:

1. Värm ugnen till 250° Låt ansjovisfiléerna rinna av. Skala och strimla lökarna. Fräs dem i smör i en stekpanna. Sänk sedan värmen och låt löken bli mjuk, genomskinlig och gyllengul på låg värme. Rör om då och då. Det tar ca 10 minuter. Ta upp löken och lägg åt sidan. 2. Skär zucchinin i stavar. Fräs stavarna i omgångar i smör. Smörj en ugnssäker form och täck bottnen med hälften av zucchinistavarna. Lägg sedan på löken. Skär ansjovisfiléerna på längden och fördela strimlorna ovanpå löken. Krydda med malen vitpeppar. Täck med resten av zucchinistavarna. 3. Ställ in formen i ugnen och grädda den i 15 minuter. Slå av vätskan som bildats och häll i stället på grädde. Grädda frestelsen i ytterligare 10 minuter. Låt lådan stå en stund före servering.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

www.elvorochjanne.se

Mail: jan.ohlin@crossnet.se

eller elvor.ohlin@crossnet.se